Close
  • Principal
  • /
  • Benestar
  • /
  • Per a la pèrdua de pes i la salut, aquesta és la millor manera de cuinar arròs, però no és tan fàcil com voldríeu

Per a la pèrdua de pes i la salut, aquesta és la millor manera de cuinar arròs, però no és tan fàcil com voldríeu

L’arròs pot semblar una opció d’alimentació saludable (segons el que tingueu, és clar), però no és tan bo per a vosaltres com es podria pensar. En comparació amb els favorits habituals d’hidrats de carboni com el pa o les patates, és un guanyador, però continua carregat de calories i midó.


Una sola tassa d’arròs conté aproximadament 240 calories i 1,6 unces de midó; La Universitat de Harvard considera que una sola porció d’arròs blanc pot causar gairebé la mateixa pujada de sucre a la sang que s’obtindria de menjar sucre pur. I si bé els hidrats de carboni són una part important de la nostra dieta, reduir la ingesta de carbohidrats poques vegades és una mala idea.

Per sort, els científics de Sri Lanka han descobert una manera de cuinar arròs que redueix greument els nivells de midó i que podria reduir les calories absorbides per l’organisme fins a un 60%. Presentat per primera vegada en una reunió de l’American Chemical Society a Denver, és una tècnica fàcil de provar, però haureu de planificar amb antelació.

  • Vols arròs perfecte cada vegada? Necessiteu unmillors cuines d’arròs
  • ... i és possible que pugueu comprar una ganga amb un delsmillors ofertes de Black Friday

Cuina saludable de l’arròs

(Crèdit de la imatge: Polina Tankilevitch / Pexels)

Primer, però, la ciència. Segons Sudhair A. James del Col·legi de Ciències Químiques de Colombo, Sri Lanka occidental, l’arròs conté dos tipus de midó: digerible i resistent. I és el midó digestible que és el problema; es descompon a l’intestí prim, es metabolitza en glucosa i s’absorbeix al torrent sanguini.


No obstant això, diu James, després que el cos converteixi els hidrats de carboni en glucosa, qualsevol combustible sobrant es converteixi en un carbohidrat polisacàrid anomenat glicogen. 'El fetge i els músculs emmagatzemen glicogen per obtenir energia i el converteixen ràpidament en glucosa segons sigui necessari', explica. 'El problema és que l'excés de glucosa que no es converteix en glicogen s'acaba convertint en greix, cosa que pot provocar un pes excessiu o obesitat'.

Tanmateix, el midó resistent (RS) no es descompon, de manera que James i el seu equip van examinar formes de cuinar arròs que augmentessin el contingut de RS. El resultat és una tècnica de cocció que canvia l’arquitectura cel·lular del midó, fent-lo resistent als enzims digestius i reduint la ingesta de calories en un 50-60% aproximadament. A continuació s’explica com fer-ho:

  • En primer lloc, afegiu una culleradeta d’oli de coco a l’aigua bullent
  • A continuació, afegiu mitja tassa d’arròs blanc i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts o bulliu entre 20 i 25 minuts
  • Un cop l’arròs estigui cuit, refredeu-lo a la nevera durant almenys 12 hores
  • Finalment, reescalfeu l’arròs que ara té aproximadament deu vegades la quantitat de midó resistent

Com hem dit, haurà de planificar amb antelació si voleu gaudir d’aquest arròs més saludable. I si voleu saber més sobre la ciència que hi ha darrere d’aquesta tècnica, podeu trobar una explicació més completaaquí.


Els millors preus de les nostres cuines d’arròs amb millor qualitat Calefacció per inducció de bambú UMAI ... Yum Asia Bamboo UMAI eBay 199 € VeureVeure tots els preusPreu reduït Wahl James Martin Multi ... James Martin per Wahl ZX916 Cuina múltiple Amazon 44,99 € 37,99 € VeureVeure tots els preusPreu reduït Sage BRC600UK el Risotto ... Sage BRC600UK Amazon 99,99 € 90 € VeureVeure tots els preusComprovem més de 130 milions de productes cada dia per obtenir els millors preus