Close
  • Principal
  • /
  • A Casa
  • /
  • Com cuinar pizza a casa: deixeu que aquesta breu però dolça guia us cridi l’atenció, com un gran pastís de pizza

Com cuinar pizza a casa: deixeu que aquesta breu però dolça guia us cridi l’atenció, com un gran pastís de pizza

Voleu saber cuinar pizza a casa? Moltes guies per fer pizza a casa us diran que és increïblement complex. I n’hi ha d’altres que van per un altre camí i fan veure que és massa senzill. La veritat, com passa sovint, es troba en algun lloc intermedi.


Afortunadament, l’expert resident a l’aire lliure de Pingtwitter és aquí per proporcionar-vos les respostes a les vostres preguntes basades en la pizza. És-jo! Derek-a Adams-a! Pot ser tan autènticament italià com Wario de laNintendo Switchjocs, però jofercom una bona pizza cuita a casa. Igual que la mare no solia fer.

Fer pizza a casa: la seqüència de preparació

Primer necessiteu un dels fitxersmillors forns de pizza, per col·locar al jardí. Com a alternativa, si teniu un forn interior com el nou Sage Pizzaiolo, configureu-lo a la cuina o a l’aire lliure si està prou sec.

El que no voleu fer és fins i tot plantejar-vos utilitzar el forn de cuina perquè fins i tot elmillor fornnomés arribarà als 300 ° C contra els 400 pizzaC-plus d’un forn de pizza dedicat. A menys que, per descomptat, vulgueu experimentar amb l’ús del paràmetre de neteja pirolítica per cuinar pizzes.

Estic de broma: no ho feu en cap circumstància.


Abans de divulgar totes les coses bones sobre la fabricació de pizza a casa, us hauria d’advertir que és tot un art i que hi ha una forta corba d’aprenentatge. No amb la cocció real (qualsevol pot fer-ho, amb un forn de pizza decent), sinó amb la preparació. La fabricació de pizzes també és increïblement desordenada, així que us aconsellaria portar un davantal o semblareu que heu estat a la baralla de la farina.

Per fer una pizza adequada a l’estil de un restaurant italià, necessiteu el tipus de farina adequat (el tipus 00 italià és ideal) i una mica d’aigua de font o, per autèntica autenticitat, aigua salada, preferentment del Mediterrani. D’acord, potser no visqueu a prop d’una font o del Mediterrani, però síllaunautilitzar aigua embotellada. O com a mínim l’aigua que ha passat pelmillor gerra de filtre d’aigua. De debò, fes-honoutilitzar aigua de l’aixeta. Aquesta és una oferta que no podeu rebutjar.


El següent pas és el procés de pastat (estrictament no hi ha rodolins, nois, així que prepareu-vos per cavar aquests artells).

Un cop heu aconseguit crear una massa suau, ventilada i extremadament flexible, és hora d’iniciar el procés d’estirament i no podem subratllar la importància d’aquesta etapa. Les paraules per si soles no poden il·lustrar el difícil procés d'estirament, així que si us plau, estudiï les mans dels professionals: Youtube en té un gran nombreguies d’estirament de la massa de pizza, com era d’esperar. Aquesta és la que va aparèixer a la part superior dels resultats de la cerca.


Si busqueu algunes de les millors receptes de pasta de pizza, la pàgina de receptes d’Ooni és un bon lloc per començar.

Fer pizza a casa: fer servir massa preparada

Les boles de massa de pasta d’olor d’Ooni eliminen completament la seqüència de preparació

(Crèdit de la imatge: Ooni)

Si jo fos tu, hauria retallat la complicada i desordenada malarquia per fer massa i optaria per boles de massa de pizza prefabricades que es poden comprar tant en línia com en alguns supermercats.


La meva opció preferida actualment de boles de massa preproduïdes són les fetes perDistribuïdors de massaque proveeixen els seus productes directament de pizzeries establertes abans d'enviar-les en bosses més fresques. Vam rebre un paquet de boles de pasta suaus d’estil napolità, passata fresca, mozzarella de búfala fresca i una barreja de farina i sèmola (per pastar la massa), tot preparat per la premiada pizzeria L’oro di Napoli. No cal dir que van produir les pizzes de restaurant més genuïnes que aquest escriptor ha tastat mai, amb una escorça profunda, cruixent i lleugerament salada, plena de taques de lleopard i una base perfectament daurada. Màgia absoluta!

Ooni Sourdough Dough Balls és la meva segona opció preferida: una massa increïblement lleugera i flexible feta d’ingredients d’alta qualitat, inclosa la farina orgànica de pizzeria Caputo Tipo 00, llevats vius, aigua purificada i sal rosa de l’Himàlaia per obtenir més pizzazz. Disponible en paquets individuals de 24 segellats i enviats aviat quan estigueu en estoc, simplement els congeleu a l’arribada i seguiu les instruccions incloses quan estigueu preparats per coure. Aquestes boles són prou bones.

Masa del Nordles boles de massa són més fàcils d’aconseguir perquè les podeu comprar en parells precongelatsWaitrosei altres supermercats. No obstant això, no són tan frescos com els de Dough Dealers o Ooni, ni tan salats, i gairebé segur que haureu de tallar l’escorça seca de la part superior o deixar una tovallola de te humida a sobre durant aproximadament una hora. Si no ho feu, la vostra base de pizza (o part superior) semblarà un mapa del món i tindrà la textura de cartró.

Sí, encara haureu d’estirar aquestes boletes de massa prefabricades, no recordeu cap corró, però estalvieu moltes molèsties (i embolics) addicionals tallant la part de preparació.

El que busqueu és un centre gairebé gossamer prim i aproximadament un quart i mig de polzada d’escorça que no s’hagi pessigat en un pic. De fet, l’escorça ha d’estar ben arrodonida o la pizza resultant només tindrà un aspecte normal i farà que tothom surti i se’n vagi a casa decebut.

com cuinar pizza a casa

El resultat fi, encara que de forma irregular, és el resultat d’una pizza casolana que utilitza boles de massa de Dough Dealers

(Crèdit de la imatge: Derek Adams)

Ara heu ordenat la massa, és hora de pensar en els coberts. Cada pizza requereix una fina capa de passata de tomàquet i una de les nostres preferències és la Passata en conserva Pizza Express, que inclou alfàbrega i pebre negre esquerdat. La mozzarella no és, en rigor, un ingredient essencial, però els britànics no en podem prescindir; recomanaríem mozzarella de búfala fresca trencada en trossos de mida polze i escampada amb moderació sobre la base. Si en carregueu massa, es courà la base quan es cou i s’assemblarà més a una llesca de pizza de Nova York (no és dolent). El pes addicional també pot dificultar la sortida de la base de la pell de pizza (vegeu més avall).

El que més us ha quedat és el gust personal, però les tàperes, les anxoves, els pebrots jalapeño i els embotits italians de diversos tipus són ingredients excel·lents que donen a les pizzes un veritable gust. Tot i això, només podeu fer servir salsa de tomàquet i algunes fulles d’alfàbrega fresca. Una pizza pot ser des d’un aperitiu molt lleuger fins a un àpat complet, depenent de la quantitat d’apilació de les cobertures. Si voleu ser autèntics al respecte, mantingueu-los al mínim. Si mostres una pizza de crosta farcida carregada de salsitxa, pernil, 15 formatges, bolets, olives i pinya a un neopolita, probablement intentaria estrangular-te amb ella.

El meu darrer consell, vital, és assegurar-me que la pell de la pizza, la cosa plana que utilitzeu per 'clavar' la pizza al forn, estigui coberta amb una bona pols de farina o que la base de la pizza no llisqui de la pell correctament i tindràs un desastre absolut a les teves mans. De debò, tota la pizza s’encongirà o, pitjor encara, es doblegarà sobre si mateixa. Els vostres intents de corregir la qüestió, tot lluitant contra la calor equivalent a la superfície del sol, probablement només empitjoraran les coses. La majoria dels primers temporitzadors ho han après de la manera més difícil. Recordeu, doncs, una bona espolsada de farina a la pell i un cop de puny endavant i cap enrere ben temporitzat perquè la base es llisqui amb un sol moviment. Ara surt, mio ​​amico, i cou.

Aconsegueix un forn de pizza adequat

Com cuinar pizza a casa

(Crèdit de la imatge: Ooni)

Succeeix, com he esmentat anteriorment, que Pingtwitter té una guia de lamillors forns de pizza, així que comproveu-ho.

De llenya, de gas o elèctrica, preguntes? Igual que amb elmillors graelles de barbacoa, els puristes us diran que feu-ho segons la naturalesa i que obtingueu fusta, mentre que els que tenen pressa diran que utilitzen gas o electricitat, ja que són més ràpids i controlables. La majoria de la gent no podrà diferenciar de totes maneres.

Vigileu la pilota

Com coure pizza a casa

(Crèdit de la imatge: Roccbox)

L’única advertència que s’utilitza per coure pizzes mitjançant un forn específic és que realment cal mantenir una vigilància constant, ja que amb un forn de pizza ben escalfat es necessiten entre 90 i 120 segons per coure. Deixeu-lo només uns segons més i traureu una massa ennegrida que s’assembla a una tapa de desguàs municipal.

Com ha de ser una autèntica pizza? Aquest és un territori perillós, però a tots els de Nàpols que hem conegut no només els agrada que siguin prims i amb cobertures força mínimes, sinó que també es redueixen decididament a la vora. També volen que el cruixent de sota tingui un aspecte marró, polsegós, de fet gairebé brut.

Ara ja coneixeu els aspectes bàsics de la cuina casolana de pizza, per què no us podeu endinsar i triar?la nostra llista de forns de pizza nacionals d’alta qualitat. Creieu-nos, els vostres amics seran rodons en un tres i no res.

Les millors ofertes d'avui per a forns de pizza Veure productes similars d'Amazon Estats Units d'Amèrica No hi ha informació de preus Consulteu Amazon Comprovem més de 130 milions de productes cada dia per obtenir els millors preus